螺蛳粉

意粉

　　米粉是广西人的心头之好，桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、玉林牛巴粉……几乎每座城市，都有自己的独门创意，将米粉的精髓与文化表现得淋漓尽致。

      远道而来意粉则是近几年来悄悄兴起的美食，不知是西餐厅成就了意粉，还是意粉成就了西餐厅，总之，在广西的西餐厅中，必定会有意粉这道食物。其实严格来说意粉不是粉，是意大利面。

     这两种“粉”如今各有粉丝，孰好孰劣不可一概而论，它们的做法不一样，风味各异，各有所长。吃米粉的也可以爱上意粉。

　　本土米粉大打亲情牌

　　一提到米粉，广西人没有不知道，也没有不爱吃的。

　　不管是鲜香的桂林米粉、香辣的螺蛳粉或是酸辣的老友粉，每种米粉必定都有自己的拥趸。

    本土米粉的群众基础雄厚，不限是因为味道的亲民，更是因为米粉在广西有着悠久的历史。南方人爱吃稻米，很早就已经知道将米磨成浆了，制成粉。各地再根据本地人的口味，制作出不同的卤水或汤头，逐渐形成了风格多样的米粉流派。

　　　意粉加入茄酱最好味

　　意粉也有自己的特色，加入茄酱后味道会很特别。意粉比米粉要粗，而且比较滑嫩爽脆。其实意粉的好吃在于调味。

　　据业内人士介绍，意粉最注重酱料，首先是调做酱料，一种通用性的用蒜茸炒牛肉，把牛肉焖熟后加茄酱、茄汁等；然后放点蒜茸，再用橄榄油爆炒，放入意粉炒便可。这样炒出来的意粉很香很脆，夹着浓浓的牛肉香，吃起来还有种西红柿的甜酸味道，诱惑力极大。